Enzymerna kommer från växtbaserade och mikrobiella källor, såsom Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Saccharomyces cerevisiae, Candida rugosa, Rhizopus oryzae, ananas (Ananas comosus) och papaya (Carica papaya).

Ett brett pH-intervall innebär att enzymerna förblir aktiva i både sura och mindre sura miljöer. Därmed kan de fungera effektivt i olika miljöer.

Proteaserna i Gastrozym kommer från olika stammar och har var och en ett eget pH-optimum och substratspecificitet, vilket ger en bredare täckning av proteinspjälkning.

Bromelain (från ananas) och papain (från papaya) är växtbaserade enzymer som ofta används tillsammans med andra enzymer. De är mångsidiga i enzymformuleringar och bidrar till en mångfacetterad sammansättning.

Enzymaktivitet anger hur aktivt ett enzym är, det vill säga hur mycket substrat (till exempel stärkelse, fett eller protein) det kan omvandla under en viss tid. Istället för att bara ange vikten på ett enzym uttrycks dess funktion i enzymenheter, såsom DU (för amylas), ALU (för laktas) eller GDU (för bromelain). Dessa enheter är internationellt standardiserade och möjliggör en god jämförelse av effektiviteten hos enzympreparat.