De olika typerna av proteas (såsom 4.5, 6.0 och 3.0) har alla sina egna verksamma områden när det gäller pH och temperatur. Genom att kombinera flera former skapas en bredverkande enzymmix som är aktiv under varierande förhållanden vid matspjälkning.

Enzymerna i detta tillskott produceras genom kontrollerad fermentering vilket gör att de kan doseras standardiserat. Enzymer från mat är ofta mindre koncentrerade och är inte alltid stabila vid olika pH-värden.

Enzymerna kommer från fermentering av svampar, jäst och bakterier. Dessa mikrobiella källor används ofta inom kosttillskottsindustrin tack vare deras stabilitet och effektivitet vid olika pH-nivåer.

Bromelain är ett växtbaserat enzymkomplex som kommer från ananas. Till skillnad från mikrobiella enzymer som proteas från Aspergillus oryzae, har bromelain ett naturligt, icke-mikrobiellt ursprung. Det används ofta i tillskott tack vare sin breda användbarhet i formuleringar.

Dessa enheter anger enzymaktiviteten, alltså hur kraftfullt ett enzym arbetar. DU (Dextrinizing Units) används för amylas, HUT (Hemoglobin Units on the Tyrosine basis) för proteas och FIP (Fédération Internationale Pharmaceutique) för lipas. Det handlar inte om mängden i milligram, utan om den funktionella effekten per enzymenhet.