Fettsyror är byggstenar i fetter och oljor. De finns i mat och kosttillskott, och delas in i mättade och omättade fettsyror. De flesta fetter vi äter består av en kombination av båda typerna.

Mättade fettsyror har en rak struktur och finns främst i animaliska fetter som smör eller köttfett. Omättade fettsyror har en eller flera dubbelbindningar i sin struktur och förekommer ofta i vegetabiliska oljor och fiskolja. Omega 3-fettsyror tillhör gruppen fleromättade fettsyror.

Molekylär destillation är en reningsmetod där oljan bearbetas på ett kontrollerat sätt för att avlägsna oönskade ämnen. Detta säger något om tillverkningsprocessen, inte om själva fettsyrasammansättningen.

Omega 3 är en grupp fettsyror som förekommer i vissa växter och feta fiskar. Kända former är ALA (från vegetabiliska källor som linfrö) samt EPA och DHA, som finns naturligt i fiskolja. I detta tillskott handlar det specifikt om EPA och DHA.

EPA står för eikosapentaensyra och DHA för dokosahexaensyra. Båda är fettsyror som tillhör omega 3-gruppen. De har olika längd och struktur. EPA innehåller 20 kolatomer medan DHA har 22 kolatomer.