Äppelcidervinäger

Äppelcidervinäger tillverkas i två steg. Först jäser jäst sockret i pressad äppelmust till alkohol. Sedan omvandlar bakterier alkoholen till ättiksyra. Färdig vinäger innehåller runt 5 till 6 procent ättiksyra. Det är syran som är huvudingrediensen, oavsett om du väljer flaska, kapsel eller gummies. Vinäger hör därför hemma bland våra tillskott från växter och örter, inte bland vitaminerna.

Skillnaden mellan flytande vinäger, pulver och extrakt

Ofiltrerad flytande vinäger innehåller modern: det grumliga skiktet av bakterier och enzymer som lägger sig på flaskans botten. Filtrering och pastörisering tar bort det. I kapslar och tabletter är vinägern torkad till pulver, ibland uppkoncentrerad till ett extrakt. Modern följer i praktiken inte med i torkningen. Väljer du kapsel gör du det för smaken och rutinens skull, inte för att få mer av modern.

Milligram går sällan att jämföra rakt av. En etikett kan ange torkat vinägerpulver, en annan ett extrakt. 500 mg pulver och 500 mg extrakt motsvarar olika mängder ättiksyra. Läs därför innehållsförteckningen och doseringen, inte bara siffran på framsidan. Flytande vinäger anger i stället syrahalt i procent, vilket är enklare att förhålla sig till.

Vad som får sägas, och varför krom finns i många formulor

EFSA, den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, har inte godkänt något hälsopåstående för äppelcidervinäger. Vi lovar därför ingenting om vikt, mage eller blodsocker på den här sidan. De påståenden du ser på förpackningar kommer från tillsatta näringsämnen. Krom bidrar till att bibehålla normala blodsockernivåer. Är det den funktionen du är ute efter är ett rent tillskott med krom ofta en tydligare väg än en blandprodukt.

Så väljer vi produkter med äppelcidervinäger

Vi utgår från tre saker: formen, mängden och kombinationen. Vi tar in produkter där etiketten faktiskt talar om ifall det är torkat vinägerpulver eller extrakt, så att du kan jämföra. Kombinationer ska ha ett skäl. Krom har ett godkänt påstående, cayenne har det inte. Vi köper direkt från varumärkena, utan mellanhänder, och varje produkt passerar vårt compliancearbete innan den publiceras. Vi testar själva och oberoende labb gör stickprov på satser. Efter mer än tio år i branschen vet vi vad som håller. Du kan läsa hur vi väljer varumärken.

Vem det passar och vad du rimligen kan vänta dig

Äppelcidervinäger är en vardagsrutin, inte en snabb lösning. De flesta använder det i samband med måltid, ofta som en del av arbetet med vikten eller för rutiner runt matsmältningen. Räkna med att ge det två till tre veckor av jämn användning innan du bedömer om rutinen passar dig.

• Flytande: för dig som inte har problem med syrlig smak och vill ha modern kvar.
• Kapsel eller tablett: för dig som vill ha en fast dos utan smak.
• Gummies: för dig som har svårt att svälja kapslar, men de innehåller ofta socker eller sötningsmedel.

Syran förtjänar en tanke. Späd alltid flytande vinäger i ett glas vatten och skölj munnen efteråt, eftersom syra kan mjuka upp tandemaljen. Kapslar och tabletter passerar tänderna helt. Har du känslig mage kan koncentrerad vinäger svida, och då är kapsel med måltid ett bättre val.