Kanel

Kanel är den torkade innerbarken från träd i släktet Cinnamomum. I köket är den en krydda. I ett tillskott möter du den i två former: som malen bark, alltså vanligt kanelpulver, eller som extrakt, där barken kokats ner till en mindre mängd. Ett extrakt anges ofta som ett förhållande, till exempel 5:1. Då motsvarar 500 mg extrakt cirka 2 500 mg kanelpulver. Det är samma växt, men mängden per kapsel skiljer sig kraftigt. Etiketten säger därför mer här än på många andra växter och örter.

Sorten avgör kumarinhalten

Två arter dominerar marknaden. Kassiakanel (Cinnamomum cassia) är den kanel som säljs mest i Sverige. Den innehåller kumarin, ett naturligt ämne som i stora mängder under lång tid kan påverka levern. Ceylonkanel (Cinnamomum verum, ofta kallad äkta kanel) innehåller betydligt mindre kumarin. Livsmedelsverket rekommenderar därför att man inte äter mycket kassiakanel regelbundet. I ett tillskott är dosen koncentrerad, och då blir sorten extra viktig. Bra etiketter skriver alltid ut det latinska namnet.

Samtidigt vill vi vara tydliga med vad valet handlar om. Måltidsstudier vid Lunds universitet jämförde sorterna och gav olika resultat för kassia och ceylon, så bilden är inte färdig. Att välja ceylonkanel handlar i första hand om låg kumarinhalt, inte om bevisad effekt. EFSA har inte godkänt något hälsopåstående för kanel. Det godkända påståendet i många kombinationsprodukter hör till mineralet krom: krom bidrar till att bibehålla normala blodsockernivåer. Söker du just det är tillskott med krom ett rakare val.

Så väljer vi kanel till sortimentet

Vi tittar på tre saker: sorten, formen och dosen. Vi föredrar ceylonkanel med latinskt namn på burken, eftersom kumarinhalten då är låg och du vet vad du får. På extrakt vill vi se förhållandet angivet, så att du kan räkna om till kanelpulver och jämföra produkter på riktigt. Kombinationer ska ha ett skäl: krom hör naturligt hemma i en kanelprodukt, tolv slumpmässiga örter gör det inte. Vi köper direkt från varumärkena, vårt complianceteam granskar varje produkt innan den publiceras, och vi testar själva medan oberoende labb stickprovar batcher. Läs hur vi väljer våra varumärken.

Kanel i vardagen

De flesta använder kanel som en liten daglig rutin, gärna i samband med en måltid. Pulver passar dig som redan strör kanel på gröt, yoghurt eller kaffe och vill ha en ekologisk ceylonkanel i köket. Kapslar passar dig som vill ha samma mängd varje dag utan att mäta, och som inte gillar smaken i ren form.

• Pulver: flexibelt, du styr mängden själv
• Kapslar med pulver: fast dos, ingen smak
• Extrakt: mer bark bakom en liten kapsel
• Kanel med krom: för dig som vill ha det godkända krompåståendet

Var realistisk med förväntningarna. Kanel är ett komplement till maten, inte en ersättning för kostvanor eller läkemedel. Använder du blodsockersänkande medicin, prata med din läkare innan du börjar, och läs gärna vidare i vårt urval för blodsocker.

Vill du jämföra med en annan växtbaserad ingrediens som köps av liknande skäl finns även kapslar med berberin. Den doseras annorlunda och passar inte alla, men den är värd att känna till innan du väljer.