Sötningsmedel
Här hittar du sötningsmedel som steviolglykosider, erytritol och xylitol, i pulver, droppar och tabletter. Vi förklarar hur sötman skiljer sig från socker, vilken form som passar bakning och hur du doserar.Läs mer →
Filter
Tillgänglighet
Form
Pris
Form
8 produkter
Så skiljer sig stevia, erytritol och xylitol
Sötningsmedel ger söt smak med lite eller ingen energi. De delas in i två grupper. Intensiva sötningsmedel, som steviolglykosider (E 960), är flera hundra gånger sötare än socker. Du behöver bara någon droppe eller en knivsudd. Sockeralkoholer, som erytritol (E 968) och xylitol (E 967), sötar ungefär som socker och används i samma volym som strösocker. Det gör dem praktiska i bakning, där socker även bygger struktur.
Sötma, smak och volym styr valet
Steviolglykosider utvinns ur bladen på Stevia rebaudiana, på svenska sötflockel. I större mängder ger de en lakritsliknande och något bitter eftersmak. Erytritol smakar mer neutralt, men ger en svalkande känsla i munnen och sötar bara omkring 70 procent så mycket som socker. Därför blandar många tillverkare de två: erytritol bygger volymen, steviolglykosiderna står för sötman. Xylitol ligger närmast socker i både smak och sötma. Kaffe och te sötas enklast med droppar, medan pulver fungerar bättre i bakning och i produkter för keto.
Ingredienslistan säger mer än framsidan
Ordet stevia på förpackningen säger inget om hur mycket steviolglykosid som finns i burken. Livsmedelsverket ser till och med texten "sötad med stevia" som vilseledande, eftersom produkten innehåller steviolglykosider som utvunnits ur växten. Många bordssötningsmedel dryas dessutom ut med maltodextrin eller dextros, som påverkar blodsockret. Tre saker är värda en extra blick:
- Sötningsmedlets plats i ingredienslistan, före eller efter bulkingredienser
- Doseringen: hur många gram som motsvarar en tesked socker
- Varningen om laxerande verkan, som visar att andelen sockeralkohol är hög
Vill du hellre slippa sötad smak helt finns produkter utan sötningsmedel hos oss.
Så väljer vi sötningsmedlen i sortimentet
Vi tittar på tre saker: formen, dosen och kombinationen. Vi tar in rena sockeralkoholer och steviaextrakt där sötningsmedlet står först i ingredienslistan, inte blandningar där maltodextrin eller dextros gör jobbet. Droppar väljer vi för kaffe och te, pulver med erytritol som bas för bakning. Vi är märkesneutrala och köper direkt av varumärkena, utan mellanhänder. Varje produkt passerar vårt compliance-team innan den publiceras, och vi testar även själva. Vill du veta mer, läs hur vi väljer våra varumärken.
Bra att veta innan du börjar
Sockeralkoholer tas upp långsamt och ofullständigt i tarmen. Får du i dig större mängder kan magen svara med gaser eller lös avföring. Livsmedel med mer än tio procent sockeralkoholer ska därför märkas med att överdriven konsumtion kan ha laxerande verkan. Erytritol är oftast skonsammare än xylitol, men känsliga magar reagerar även på den. Börja med en liten mängd och öka först när du vet hur du svarar. Har du hund bör du veta att xylitol är giftigt för hundar, så förvara burken utom räckhåll. Föredrar du att söta med mat i stället för tillsatser är manukahonung ett alternativ, men den innehåller både socker och energi.
Vanliga frågor
Sötningsmedel är ämnen som ger söt smak i stället för socker, med lite eller ingen energi. De delas in i två grupper. Intensiva sötningsmedel, till exempel steviolglykosider från stevia, är många gånger sötare än socker och används i mycket små mängder. Sockeralkoholer, till exempel erytritol och xylitol, sötar ungefär som socker och finns naturligt i frukt, svamp och fermenterade livsmedel. Alla sötningsmedel i EU har ett E-nummer och godkända användningsområden.
EFSA. (2023). Re-evaluation of erythritol (E 968) as a food additive. https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/8430Livsmedelsverket. (2022). En kunskapsgenomgång om sötningsmedel (L 2022 nr 20). https://www.livsmedelsverket.se/4b00a1/globalassets/publikationsdatabas/rapporter/2022/l-2022-nr-20---kunskapsgenomgang-om-sotningsmedel.pdfLivsmedelsverket. (u.å.). E 968 Erytritol. https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/tillsatser-e-nummer/sok-e-nummer/e-968---erytritol/Livsmedelsverket. (u.å.). Sötningsmedel. https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/tillsatser-e-nummer/sotningsmedel/Livsmedelsverket. (u.å.). Stevia och steviolglykosider. https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/tillsatser-e-nummer/sotningsmedel/stevia-och-steviolglykosider/
