Taurin är en svavelhaltig aminosyra som naturligt finns i animaliska produkter som kött, fisk och mejeriprodukter. Till skillnad från många andra aminosyror används taurin inte för att bygga upp proteiner.

Taurin är en så kallad villkorligt icke-essentiell aminosyra. Det betyder att djurorganismer vanligtvis kan producera taurin själva, men att tillskott via mat eller kosttillskott ibland kan vara önskvärt.

Även om taurin naturligt finns i animaliska produkter, tillverkas industriellt taurin syntetiskt. Därmed kommer det inte från djurkällor och är lämpligt för vegetarianer och veganer. Den syntetiska formen har samma kemiska struktur som den naturliga varianten.

Essentiella aminosyror måste intas genom kosten eftersom djurorganismer inte kan producera dem själva. Icke-essentiella aminosyror kan oftast tillverkas i kroppen. Villkorliga aminosyror, som taurin, ligger mitt emellan.